Was macht meine Pizza so locker?
Pizza schmeckt besonders gut, wenn der Teig schön locker ist. Aber wie kommen die vielen kleinen Luftbläschen hinein? Die Klasse 8a wollte es genau wissen und verwandelte die Schulküche kurzerhand in ein Chemielabor. Diesmal standen neben Schüsseln und Zutaten auch Flaschen und Luftballons bereit. Pizza mit Luftballon? Keine Sorge: Die Ballons waren nur die Forschungshelfer!

Beim Hefeversuch verglichen die Schülerinnen und Schüler frische Hefe und Trockenhefe – jeweils mit und ohne Zucker. Zuerst hieß es: vermuten, dann ausprobieren! Die vorbereiteten Mischungen kamen in Flaschen, darüber wurden Luftballons gezogen. Nun war genaues Beobachten gefragt: Wo bildeten sich Bläschen? Welcher Ballon richtete sich auf? Und was verrieten die Unterschiede? Alle zehn Minuten hielten die Schülerinnen und Schüler ihre Beobachtungen und die Veränderungen schriftlich fest. Aus ihren Beobachtungen leiteten sie ab, worauf sie bei der Verarbeitung ihres eigenen Hefeteigs achten müssen.

Das Ergebnis konnte sich sehen lassen: Der Versuch machte die Arbeit der Hefe sichtbar und lieferte reichlich Gesprächsstoff. Hinter dem kleinen Küchenwunder steckt ein lebender Helfer: Hefe besteht aus winzigen Pilzen. Wenn sie Zucker verarbeitet, entsteht unter anderem Kohlenstoffdioxid. Dieses Gas kann einen Ballon aufblähen. Im Pizzateig wird es im Teiggerüst festgehalten und bildet kleine Bläschen. So wird aus einer kompakten Teigmasse ein lockerer Pizzaboden.

 

Mit einem tollen Versuchsergebnis und vielen neuen Erkenntnissen hat die 8a das Geheimnis des lockeren Pizzateigs ein gutes Stück gelüftet. Beim nächsten Pizzabacken wissen die Schülerinnen und Schüler deshalb genau: Während der Teig ruht, ist darin längst jemand fleißig bei der Arbeit!